A Roma non tutte le stelle brillano. Chi gestisce i ristoranti premiati da Michelin e quanto guadagna

Costi stellari per chi si siede a tavola e sceglie pietanze gourmet firmate da chef di fama mondiale, ma anche per chi gestisce le attività. A pesare sugli utili finali dei proprietari le spese per le materie prime, per gli arredi chic, per il personale. Quanto guadagnano davvero i ristoranti…